Vaca Atolada

 

ingredientes

• 1 kg de costela de vaca, cortada em pedaços pequenos (costela gaúcha)
• 2 cebolas médias picadas
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 1/2 litros de água quente
• 3 colheres (sopa) de aguardente
• 4 dentes de alho amassados
• 5 tomates sem sementes picados
• 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 700 g de mandioca descascada, cortada em cubos (já cozida)
• Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto (ou tempero pronto)

modo de preparo

1. Numa panela (de preferência, de ferro) com óleo, frite a costela de vaca, cortada em pedaços pequenos, até dourar (mais ou menos 10 min).
2. Junte as cebolas, os dentes de alho e refogue.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Coloque os tomates, o cheiro-verde picado, a aguardente, a pimenta dedo-de-moça picada a gosto, as folhas de louro e a água quente.
5. Deixe cozinhar por 50 min na pressão, em fogo médio (se necessário, adicione mais água durante o cozimento).
6. Quando a costela estiver cozida, coloque a mandioca descascada cortada em cubos (já cozida).
7. Deixe cozinhar por cerca de 25 minutinhos ou até ficar cremoso (as costelas devem ficar “atoladas”).
8. Acerte o sal, se preciso.