Receita de Pavê fácil de chocolate com biscoito maisena

Ingredientes

Base

• 1 pacote de biscoito maisena molhado
• 1/2 copo de leite
• 1 colher de sobremesa da chocolate em pó

Creme branco

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 2 gemas (peneiradas)

Creme de chocolate

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 2 gemas (peneiradas)
• 4 colheres de chocolate em pó

Cobertura

• 4 claras
• 4 colheres de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

1. Molhe os biscoitos maisena no leite com chocolate
2. Prepare cada creme juntando seus ingredientes em uma panela e mexer em fogo brando até engrossar
3. Para a cobertura bata as claras com o açúcar até obter claras em neve bem consistentes
4. Misture o creme de leite
5. Coloque em um refratário grande na seguinte sequência: creme branco, metade das bolachas, creme de chocolate, restante das bolachas, claras em neve

Dicas práticas

Finalize com chocolate granulado ou raspas de chocolate ao leite

Receita de Bolo trufado

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Calorias: 616 por porção

Ingredientes

Massa
· 4 ovos (claras e gemas separadas)
· 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 3 colheres (sopa) de margarina
· 1 xícara (chá) de leite
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para umedecer
· Guaraná
· 1 colher (sopa) de conhaque

Recheio e cobertura
· 800 g de chocolate picado
· 1 lata de creme de leite
· 2 colheres (sopa) de conhaque
· Chocolate em pó

Modo de preparo

Massa
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até bater um creme esbranquiçado. Acrescente o leite aos poucos intercalando com a farinha de trigo. Misture as claras reservadas e o fermento em pó. Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse o forno preaquecido a 200ºC durante
40 minutos aproximadamente. Deixe amornar e desenforme.

Recheio e cobertura
Derreta o chocolate em banho maria, misture o creme de leite e o conhaque. Deixe esfriar. Enrole dez trufas e passe no chocolate em pó.

Montagem
Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná misturado com o conhaque e recheie. Cubra com o restante do creme e por cima distribua as trufas. Sirva gelado.

Dica: Se preferir substitua a lata de creme de leite por fresco.

Receita Musse de coco com ganache de avelã

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

Musse
. 100 g de coco em flocos ou ralado
. 300 ml de leite
. 1 lata de leite condensado
. 1 caixinha de creme de leite
. 1 pacotinho de gelatina sem sabor (preparada conforme instruções da embalagem)
Ganache. 200 g de creme de avelã
. ½ caixinha de creme de leite

Modo de preparo

MusseDeixe o coco hidratando no leite por 10 minutos. Após isso junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até misturá-los. Coloque num refratário ou em potes individuais e leve para gelar.
GanacheMisture o creme de leite com o creme de avelã até ficar homogêneo. Coloque por cima da musse já firme. Decore com coco em tiras e sirva gelado.

Receita de Risoto de atum e gengibre

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Dificuldade: Fácil

Categoria: Arroz e risoto

Ingredientes

. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 cebola média picada em cubos
. 1 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado
. 1 xícara(chá) de arroz arbóreo
. ½ xícara (chá) de vinho branco seco
. 3 xícaras (chá) de água
. 1 sachê de tempero em pó para arroz
. 1 lata de atum sólido em óleo
. 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
. ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
. ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada

Modo de preparo

Em uma panela coloque a água e misture o tempero em pó para o arroz levando ao fogo para ferver e mantendo sempre quente.
Aqueça o azeite em uma panela média e frite a cebola e o gengibre em fogo brando, mexendo de vez em quando até que o gengibre fique macio. Acrescente o arroz e refogue misturando bem.
Junte o vinho e cozinhe até ter evaporado quase que totalmente. Usando sempre fogo brando, panela destampada, vá despejando uma concha cheia do caldo fervente.
Cozinhe misturando de vez em quando até o líquido evaporar. Volte a juntar mais uma concha do caldo fervente. Repita o processo até que o arroz esteja al dente.
Acrescente o atum, o queijo e o creme de leite. Misture e corrija o sal se necessário.
Finalize com a cebolinha picada e queijo parmesão ralado.

Receita de Lagarto recheado de queijo ao molho cremoso de laranja

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Calorias: 382 por porção

Ingredientes

. 1 lagarto de 1,5 Kg
. Sal e limão a gosto
. 4 colheres (sopa) de margarina
. 2 cebolas raladas ou passadas no processador
. 2 xícaras (chá) de suco de laranja
. 1 pacote de creme de cebola
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
. 1 lata de creme de leite
. 300 g de mussarela cortada em fatias grossas

Modo de preparo

1. Tempere a carne com o sal e o suco de limão.
2. Na panela de pressão, derreta a margarina, junte a cebola e o lagarto e deixe dourar.
3. Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos.
4. Complete a panela com a água até cobrir a carne.
5. Feche a panela e cozinhe por 50 minutos após o início da pressão.
6. Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa e leve à geladeira.
7. Dissolva o creme de cebola no caldo de cozimento da carne e deixe ferver.
8. Adicione o açúcar, o extrato de tomate e deixe cozinhar até engrossar.
9. Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite.
10. Fatie a carne sem chegar até o fim.
11. Entre as fatias, coloque a mussarela e, por cima, despeje o molho.
12. Leve ao forno até o queijo derreter.

Dica: varie o tipo de queijo. Substitua a mussarela por queijo prato.

Receita de Cheesecake

 

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 16 porções

Dificuldade: Médio

Calorias: 632 por porção

Ingredientes

. 250 g de biscoito de chocolate
. 6 colheres (sopa) de manteiga
. 900 g de cream cheese
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 4 ovos grandes
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 530 g de chocolate meio amargo
. 2 caixas de creme de leite
. Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

1. No liquidificador, moa o biscoito até obter uma farofa.
2. Ponha numa tigela e junte a manteiga.
3. Misture e forre o fundo de uma forma de abrir de 24 cm.
4. Pressione e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
5. Retire do forno, reserve, mas mantenha o forno ligado.
6. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar e o sal por 5 minutos.
7. Junte os ovos, o creme de leite fresco e bata por mais 5 minutos.
8. Adicione 230 g de chocolate meio amargo e derretido.
9. Ponha sobre a massa assada e leve ao forno até firmar.
10. Prepare a calda de chocolate: leve ao micro-ondas, em potência média, as 2 caixas de creme de leite e o restante do chocolate picado por 4 minutos.
11. Mexa na metade do tempo, retire e cubra a torta.
12. Decore com as raspas e sirva.

Receita de Canelone de frango

 

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Massa

Calorias: 631 por porção

Ingredientes 

Molho
. 300 g de linguiça de frango
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 cebola média ralada
. 2 alhos bem picados
. 1 lata de tomates pelado
. Sal e pimenta a gosto
. 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Recheio . 1 colher (sopa) de óleo
. 1 cebola pequena picada
. 3 xícaras (chá) de frango desfiado
. Sal e pimenta a gosto
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de salsa  picada
. 500 g de folhas pequenas de massa de lasanha cozidas 
. Queijo ralado a gosto

Modo de preparo

MolhoRetire a pele da linguiça e pique-a bem. Ponha em uma panela média com 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo. Deixe ferver até a água secar. Acrescente o óleo, a cebola e o alho e mexa até dourar.
Adicione o tomate picado com o caldo da lata, tempere a gosto com sal e pimenta e deixe cozinhar, em fogo baixo, até apurar. Conserve quente.
RecheioEm uma panela, doure no óleo a cebola. Adicione o frango desfiado e refogue por três minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta.
Polvilhe a farinha, misture bem e junte o leite, mexendo até ligar os ingredientes. Acrescente a seguir o cheiro-verde e mexa.
MontagemDistribua o recheio entre as folhas de lasanha e enrole. Coloque em um refratário e cubra com o molho reservado.
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 15 minutos ou até aquecer bem e o queijo ralado derreter. Sirva em seguida.

Receita de Bolinho cremoso

 

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Calorias: 446 por porção

Ingredientes:

. 250 g de chocolate meio amargo picado
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. Morangos frescos a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura alta. À parte, leve ao fogo em banho-maria  em um refratário o chocolate e a margarina até derretê-los. Bata os ovos com o açúcar e a farinha até ficar liso. Junte aos poucos o chocolate derretido, mexendo sem parar. Distribua a massa entre as forminhas. Asse no forno alto por oito minutos. Retire e sirva imediatamente, decorado com os morangos frescos.

Receita Lombo recheado com carne moída

 

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Carne

Calorias: 235 por porção

Ingredientes

. 2 kg de lombo suíno aberto em manta
. Sal a gosto
. Vinho branco

Recheio
. 500 g de patinho moído
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 2 tomates sem pele e semente picados
. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
. Sal e pimenta a gosto
. 2 ovos cozidos e picados
. Salsa picada a gosto
. 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

Tempere o lombo com o sal e o vinho branco. Deixe marinar no mínimo 1 hora, coberto e na geladeira. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne e refogue até secar a água. Acrescente o tomate, a azeitona, o sal, a pimenta, o ovo, a salsa e a farinha de rosca. Misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar. Recheie a carne e enrole como um rocambole. Amarre com barbante para não soltar. Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, tampe com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 40 minutos. Retire o papel, regue a carne com o molho que se formou e deixe dourar. Fatie e sirva em seguida.

Dica: Sirva com arroz e saldada de folhas verdes.

Receita de Dobradinha Pernambucana

 

Ingredientes

Tempo de preparo 1h 30min / Rendimento 10 porções

 

• 3 colheres de óleo
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 1 tablete de caldo de costela
• 2 fatias de bacon picado
• 2 lingüiças calabresa fatiada e cortada em meia lua
• 1/2 kg de carne de charque
• 1/2 kg de bucho bovino
• Colorau e tempero misto seco a gosto
• Sal (se precisar)

Modo de Preparo

1. Pegue o feijão, lave e deixe de molho por mais ou menos 4 horas
2. Antes de começar o preparo da dobradinha, ferva separadamente a carne de charque e o bucho para retirar o sal
3. Faça isso três vezes, sempre trocando a água a cada fervida
4. Depois corte em pedaços pequenos e reserve
5. Numa panela refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente o caldo de costela dissolvido em um pouco de água quente
6. Adicione o bacon e refogue, coloque a calabresa e continue refogando
7. Por último acrescente a charque e o buxo e deixe refogando por mais algum tempo
8. Depois é só acrescentar o feijão junto com a água em que ele está de molho
9. Colocar o colorau e o tempero e acrescentar mais água se achar necessário
10. Agora é só deixar o feijão e as carnes cozinharem e diminuir a água

Receita de carne de porco apimentada

Ingredientes

Serve: 10 

• 2 colheres (sopa) de pimenta chili em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 2 1/2 colheres (chá) de cominho em pó
• 2 colgeres (chá) de alho picado
• 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 (1 kg) lombo de porco, cortado em cubos

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Modo de preparo

Preparo:10mins  ›  Cozimento: 2horas  ›  Tempo adicional:50mins  ›  Pronto em:3horas 

1. Faça um tempero seco misturando a pimenta chili, o sal, o cominho, o alho, o coentro e a pimenta-do-reino. Passe os cubos de carne de porco neste tempero e deixe a carne na geladeira por 45 minutos.
2. Preaqueça o forno a 110 graus C.
3. Asse a carne por 2 horas, ou até que esteja sequinha e "crocante".

Receitas de Rabada com polenta

Ingredientes:

• Rabada
• 1 ½ kg de rabo bovino
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 1 xícara (chá) de tomate
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 3 folhas de louro
• 2 ramos de alecrim
• 1 pitada de pimenta calabresa
• Sal a gosto
• Polenta
• 1 xícara (chá) de fubá pré-cozido
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de queijo minas padrão
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal
• Complemento
• 2 xícaras (chá) de agrião

Modo de Preparo:

Rabada: em uma tigela, tempere o rabo bovino com sal. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e doure o rabo. Acrescente o alho e depois a cebola. Adicione o vinho, o louro, o alecrim, o tomate, o molho de tomate e a pimenta calabresa. Coloque água quente para completar. Deixe cozinhar até ficar macia. Coloque o agrião na carne antes de servir.
Polenta: hidrate o fubá com um pouco de água fria. Em uma panela, aqueça a água com o caldo de frango. Acrescente o fubá e mexa para não empelotar. Em fogo baixo, mexa sempre até cozinhar. Coloque a manteiga, o queijo e acerte o sal no final.

Alcoólico - Absoluto

Receita para Maior de 18 /Beba com moderação

Ingredientes:

1/3 vodka
1/3 licor pêssego
1/3 licor de côco
suco de abacaxi
1 creme de leite
groselha

Modo de Fazer:
Bater na coqueteleira com gelo, colocar groselha no copo e servir.

Receita de Bolo prestígio molhadinho

Ingredientes

1 Colher de (sopa) de fermento em pó químico
1 Xícara de (chá) de chocolate em pó
3 Xícara de (chá) de farinha de trigo
2 Xícara de (chá) de açúcar
1 Xícara de (chá) de leite
1 Xícara de (chá) de óleo
5 ovos

Para Untar:
Margarina e farinha de trigo

Para Decorar:
Chocolate granulado a gosto

Calda:
2 vidros de leite de coco (400ml)
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de leite condensado
100 gramas de coco ralado

Cobertura:
200 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 lata de creme de leite

Modo de Fazer

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o açúcar, o óleo e o chocolate em pó, coloque em uma tigela, acrescente a farinha e o fermento e misture com uma colher. Coloque em uma fôrma de 22cm X 30cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, faça furos com um garfo e regue com os ingredientes da calda batidos no liquidificador. Misture os ingredientes da cobertura, espalhe sobre o bolo e decore com o granulado. Leve à geladeira por 2 horas e sirva.

Receita de Almôndega recheada com purê de mandioquinha

Ingredientes

• Almôndega recheada
• 1 kg de carne moída
• 1 pacote de sopa de cebola
• 2 pães amanhecidos
• 1 pimenta dedo de moça, sem semente, picada
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• 200 g de mussarela em cubos
• Sal a gosto
• Empanar (opcional)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• Molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picado
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• ½ xícara de caldo de carne
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de tomate picado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• Purê de mandioquinha
• 2 xícaras (chá) de mandioquinha espremida
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de queijo minas padrão

Modo de fazer:

 

40 minutos

30 unidades porções

Almôndega recheada: em uma tigela, coloque os pães e adicione a água. Deixe os pães hidratarem e tire o excesso de água espremendo bem. Reserve. Em outra tigela, misture a carne moída, a sopa de cebola, os pães, a pimenta, a azeitona, a salsa e acerte o sal. Abra a carne na mão, colocar um cubo de mussarela e feche a carne em forma de bola. Frite em óleo quente ou dourar na frigideira. Se desejar, empane na farinha de trigo, depois no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Molho: em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o caldo de carne, o molho de tomate e os tomates picados. Acerte o sal e finalize com a cebolinha.
Purê de mandioquinha: em uma panela, coloque a mandioquinha, o creme de leite, o leite e o queijo. Mexa bem até o queijo incorporar e deixar o purê puxa-puxa. Acerte o sal.

Receita de Salada de bacalhau e Bacalhau gratinado

Ingredientes

• Salada bacalhau
• ½ kg de lombo de bacalhau dessalgado e cozido
• 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido
• 1 xícara (chá) de cebola em tiras
• 1 xícara (chá) de ervilha torta em tiras
• 1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio
• ½ xícara (chá) de azeitona roxa
• 3 dentes de alho picados e fritos
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada
• 10 ovos de codorna cozidos cortados ao meio
• 6 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Bacalhau gratinado
• Bacalhau
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 xícaras (chá) de cebola em tiras
• 2 folhas de louro
• 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado e cozido
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de ervilha
• ½ xícara (chá) de azeitona verde
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• Tomate
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de tomate fatiado
• 1 colher (sopa) de alecrim
• Sal a gosto
• Purê
• 3 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de azeite
• ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
• ½ xícara (chá) de parmesão ralado
• Sal a gosto

 Modo de Fazer

Salada de bacalhau: cozinhe o bacalhau com pouca água por 10 minutos em fogo bem baixo, sem deixar ferver. Retire o bacalhau e tirar pele e espinha se houver. Reserve o bacalhau e a água. Em uma panela, cozinhe o grão de bico com a água do bacalhau até ficar macio, mas ainda firme. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola com parte do azeite até dourar. Passe a ervilha torta na água quente e depois na água fria. Reserve. Em uma tigela grande, coloque o bacalhau, o grão de bico, a cebola, a ervilha torta, o tomate, a azeitona, o alho, a salsa, o azeite, acerte o sal e mexa. Enfeite com o ovo de codorna.
Bacalhau gratinado
Bacalhau: em uma panela, refogue a cebola com azeite até começar a ganhar cor. Acrescente o louro e o bacalhau e o creme de leite. Mexa e acrescente a azeitona e a salsa. Deixe cozinhar um pouco e acerte o sal. Reserve.
Tomate: em uma frigideira, coloque o azeite e doure rapidamente o tomate com um pouco de sal e alecrim. Reserve.
Purê: em uma panela, coloque a batata, o leite, o azeite, o requeijão cremoso e mexa. Acerte o sal e reserve.
Montagem: coloque o tomate no fundo, cubra com o bacalhau cremoso e finalize com o purê, cubra com o parmesão e leve ao forno para gratinar.

Receita de Cachorro quente de forno

 

Ingredientes

MASSA:

 

• 1 xícara de chá de leite
• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de óleo
• salsinha picada à gosto
• 2 tabletesde fermento biológico
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1/2 Kg de farinha de trigo

 

RECHEIO:

• 1 cebola grande picada
• 1/2 Kg de salsichas em rodelas
• 1 pimentão picado
• 2 tomates picados sem sementes
• 1/2 ata de molho de tomate 
• 1 xícara de purê de batatas (opcional)
• orégano
• 2 colheres de sopa de catchup
• 1 colher de sopa de mostarda

Modo de preparo

1. Primeiramente bata no liquidificador os ovos, a salsinha, o leite, o óleo, o sal, o fermento e o açúcar
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos a essa mistura, misturando até que a massa solte das mãos
3. Deixe essa massa descansar por 1 hora

 

RECHEIO:

 

1. Refogue a cebola, o pimentão e os tomates
2. Adicione o molho de tomate, a mostarda e o catchup
3. Tempere à gosto e adicione as salsichas
4. Ponha a  metade da massa em uma assadeira, o purê de batatas, o molho de salsichas,finalizando com o restante da massa
5. Pincele com uma gema para dourar
6. Deixe no forno por cerca de 40 minutos em temperatura média, pré aquecido

Receita de Pão de queijo gigante

 

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 200g de mussarela ralada
• 3 xícara (chá) de polvilho doce
• 1 colher (chá) de orégano - se preferir
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o óleo, o leite, os ovos e o sal
2. Acresecente a mussarela ralada e bata mais um pouco
3. Coloque em uma vasilha e misture o polvilho doce e o orégano, mexendo com uma colher
4. Ponha o fermento e mexa mais um pouco
5. Coloque a massa em uma forma de furo central (24cm de diâmetro), untada e polvilhada com queijo parmesão ralado
6. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar

Receita de Coxinha doce

 

Ingredientes

MASSA:

• 50 g de margarina (1/4 xícara de chá) 
• 100 g de açúcar (6 colheres de sopa) 
• 500 ml de leite 
• ½ lata de creme de leite 
• 250 g de farinha de trigo (3 ¾ xícara de chá) 
•  

RECHEIO:

• 100 g de coco ralado 
• ½ lata de leite condensado 
• 2 ovos batidos (para empanar) 
• farinha de rosca (para empanar)

modo de preparo

MASSA:

1. Em uma panela coloque 50 g de margarina e 100 g de açúcar e leve ao fogo médio por 2 minutos.
2. Acrescente 500 ml de leite, misture e deixe derreter o caramelo por 5 minutos. 
3. Ponha ½ lata de creme de leite e 250 g de farinha de trigo e mexa até formar uma massa homogênea e soltar do fundo da panela (+/- 5 minutos). 
4. Retire do fogo e deixe esfriar.

RECHEIO

1. Em outra panela, ponha 100 g de coco ralado e ½ lata de leite condensado e leve ao fogo médio e mexa até o doce soltar do fundo da panela (+/- 8 minutos).
2. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Coloque nas mãos uma colher de sopa de massa e abra um disco.
4. Adicione um pouco do recheio de leite condensado com coco (reservado acima) e dê o formato de uma coxinha.
5. Faça isso novamente até terminar com a massa e recheio.
6. Passe cada coxinha em 2 ovos batidos e depois na farinha de rosca.
7. Frite em óleo quente até que dourem.
8. Retire as coxinhas do óleo e escorra em papel absorvente. 

Receita de Costela no bafo

 

Ingredientes

•     300 ml de água
•     6 dentes de alho
•     1 cebola cortada em cubos
•     1 colher (chá) de manjerona desidratado
•     1 colher (chá) manjericão desidratado
•     1 colher (chá) de alecrim desidratado
•     1 colher (chá) de sálvia desidratado
•     2 kg  de costela de boi (igual a 1 ripa de costela)
•     150 g de sal grosso

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador a água, alho, cebola, manjerona, manjericão, alecrim e sálvia
2. Ponha a costela de boi em uma tigela, tempere com a marinada (feita acima) e salpique sal grosso
3. Tampe a tigela e leve a geladeira por 12h.
4. Quando passar 12h retire a costela da geladeira coloque sobre o papel celofane (próprio para uso culinário) e embrulhe esta costela com 2 voltas formando um pacote
5. Amarre bem as pontas do celofane com barbante para não sair o suco e a gordura
6. Deixe a costela na churrasqueira a bafo e deixe assando por 1h
7. Deopis desse tempo vire o pacote da costela para assar do outro lado por mais 2h
8. Retire a costela da churrasqueira a bafo, abra o pacote e sirva em seguida acompanhado de arroz, farofa, molho a campanha e cebola refogada.

Receita de Pão de Mel de Colher

Ingredientes

6 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó
½ colher (sopa) de bicarbonato
½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Derreta o mel e a manteiga no micro-ondas. Em seguida, leve à batedeira e em velocidade baixa junto com o leite. Misture todos os secos em um bowl e acrescente na mistura de mel sem parar de bater. Unte uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos à 180ºC.

Receita de Sushi

 Ingredientes 

Sushis

• ½ kg de arroz tipo japonês ou californiano (corresponde à 4 xícaras de chá ou 2 copos de requeijão cheios)
• 6 folhas de nori - algas
• wassabi – raiz forte (a gosto)
• 1 xícara (café) de maionese
• shoyo – molho de soja (a gosto)
• 75 ml vinagre de arroz
• 50 g de açúcar
• 8 g de sal
• 25 ml de sakê de cozinha (próprio)
• 300 g de salmão
• alface

Su - Tempero do Arroz

• 75 ml de vinagre de arroz (10 colheres de sopa)
• 50 g de açucar (2 colheres de sopa)
• 8 g de sal (1 colher de chá)
• 25 ml de sakê de cozinha (4 colheres de sopa)

Modo de preparo

Su - Tempero do Arroz

• Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.
• Leve ao fogo até ficar transparente.
• Desligue e reserve.

Gohan - Arroz

• Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente.
• Não esfregue o arroz entre as mãos, isso quebra os grãos e deixa o arroz com aspecto muito feio.
• Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque na panela.
• Para cada medida de arroz, a mesma medida de água.
• Não é necessário fritar o arroz, nem colocar tempero algum: são somente água e arroz.
• Tampe a panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, até que a água ferva.
• Verifique se a água ferveu.
• Mantenha a panela tampada, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que a água seque.
• Veja se ainda tem água borbulhando nas bordas, puxe o arroz do fundo da panela com um garfo e verifique se está brilhante.
• Caso esteja brilhante, tampe e espere mais um pouquinho.
• Se houver um resíduo branco, o arroz já está seco.
• Desligue o fogo.
• Deixe a panela tampada com o fogo desligado por 10 minutos, para terminar o cozimento no próprio vapor.

Sushis

• Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as mãos, para evitar que o arroz grude nos seus dedos.
• Coloque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela, deixando um espaço livre de um centímetro, nas extremidades da esteira.
• Isso permite que você enrole melhor.
• Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga.
• Coloque sobre o arroz, uma fatia de salmão e uma tirinha de alface.
• Maionese opcional.
• Enrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme.

Dica

• Organize todos os materiais de forma que tudo fique ao seu alcance.
• Em primeiro lugar, antes de qualquer outra coisa, faça o "su" (molho para temperar o arroz).
• Depois faça o arroz.
• Assim que o arroz estiver pronto tempere-o imediatamente.
• O molho pode estar quente ou frio não importa, mas o arroz deve estar sempre quente.
• O tempero não pega em arroz frio.
• Enquanto o arroz temperado esfria, corte o salmão em fatias finas.
• O nori (alga marinha) deve ficar o tempo todo na sua embalagem fechada. Só retire uma folha quando for fazer os enrolados, pois se ficarem expostos por muito tempo, irão amolecer.
• O salmão pode ser substituído na hora de rechear os sushis, por outros peixes a seu gosto, ou por legumes.

Rendimento: Depende do tamanho e do formato dos sushis.

Receita de Nhoque de batata

Ingredientes

• 1 kg de batata
• Sal
• 2 ovos
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

• Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.
• Acrescente sal.
• Tampe a panela e leve ao fogo alto.
• Diminua o fogo quando levantar fervura.
• Deixe cozinhar.
• Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.
• Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
• Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.
• Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.
• Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.
• Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos tmbám polvilhadas com farinha.
• Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.
• Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.
• Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Dica

• A quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, é aconselhável testar a consistência da massa: depois de tudo bem misturado, faça alguns nhoques e cozinhe-os.
• Se ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoque.
• Caso fiquem moles, junte mais farinha à massa.

Rendimento: 4 porções

Receita de Bolinho de chuva fácio

  

Ingredientes

• 2 ovos
• ¾ de xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Óleo de canola para fritar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

• Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture muito bem.
• Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo.
• Mexa sempre com uma colher.
• Junte o fermento e misture bem.
• Numa panela média, coloque bastante óleo.
• Leve ao fogo alto para aquecer.
• Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo.
• Com 2 colheres (sobremesa), modele os bolinhos.
• Encha uma das colheres com a massa.
• Passe de uma colher para a outra, até que a massa fique com um formato arredondado.
• Com cuidado, coloque pequenas porções de bolinhos no óleo quente.
• Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados.
• Com uma escumadeira, retire os bolinhos.
• Coloque sobre um prato forrado com papel-toalha.
• Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem.
• Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completamente.
• Sirva a seguir.

Rendimento: 20 porções

Receita de Pão de queijo tradicional

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto
• 6 xícaras (chá) de polvilho doce
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de queijo minas padrão meia cura ralado

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo, a água, o leite e sal.
• Despeje sobre o polvilho, em uma tigela, mexendo com uma colher.
• Deixe esfriar.
• Adicione os ovos, um a um, misturando.
• Acrescente o queijo, misture bem, modele bolinhas e transfira para uma forma média.
• Leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente.
• Sirva em seguida.

Rendimento:  40 unidades

Receita de Creme de frango com milho

Foto: Daniela Meira

INGREDIENTES

750g de filé de frango sem pele e sem osso cortado em pedaços grandes
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 sachê de tempero para aves
1 colher (sopa) de molho de alho
1 colher (sopa) de azeite (15ml)
½ cebola média picadinha (60g)
½ xícara (chá) de água (120ml)
1 lata de creme de leite com soro
200g de requeijão cremoso
1 lata de milho verde escorrido
salsinha picada a gosto
1 colher (sopa) de molho de alho
Crosta
100g de biscoito cream cracker moído grosseiramente
2colheres (sopa) de margarina
50g de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO

1 - Numa tigela tempere o filé de frango com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, o tempero para aves e o molho de alho. Reserve.
2 - Em fogo médio aqueça o azeite numa panela de pressão e doure levemente os pedaços de frango com a cebola (+/- 5 minutos). Adicione a água, tampe a panela e após pegar pressão deixe cozinhar por +/- 15 minutos em fogo baixo. OBS: É importante deixar o fogo baixo para não queimar o frango.
3 - Retire a pressão e, sem abrir a panela, a sacuda vigorosamente ainda fechada por +/- 20 segundos para desfiar o frango todo. Transfira o frango para uma tigela e reserve.
4 - Coloque num liquidificador o creme de leite, o requeijão e o milho e bata bem até obter um creme homogêneo. Despeje este creme sobre o frango desfiado, adicione salsinha e o molho de alho, misture e transfira para potes individuais, que possam ir ao forno.
5 - Faça uma mistura com o biscoito cream cracker, a margarina e o queijo parmesão ralado e coloque sobre a mistura de frango que está nos potes individuais. Leve ao forno médio (180º C) por +/- 30 minutos ou até dourar e sirva imediatamente.


RENDIMENTO
6 porções

Vi Aqui!!!

Receita de Pavê de Limão com biscoito de chocolate recheado

 

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pavê

Calorias: 326 por porção

Ingredientes:

.2 caixas de biscoito de chocolate recheado
.3 colheres (sopa) de margarina
.1 lata de creme de leit
.1 lata de leite condensado
.suco de 3 limões
.1/2 litro de creme de leite fresco
.4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

No liquidificador triture os biscoitos. Ponha em um recipiente e misture a margarina, até formar uma farofa. Reserve. No liquidificador bata o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão até obter um creme. Na batedeira bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter ponto de chantilly. Em um refratário ponha uma camada de farofa de biscoito, uma camada de creme de limão e uma de chantilly. Alterne as camadas até terminarem os ingredientes. Leve à geladeira por no mínimo seis horas.

Dica:
Decore com raspas de limão e uma fatia fina da fruta.

Receita de Mousse de limão

Ingredientes

Serve: 5 

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 pacote de suco em pó de limão (artificial)

Modo de preparo

Preparo:5mins  ›  Tempo adicional:1hora na geladeira  ›  Pronto em:1hora5mins 

1. No liquidificador adicione o leite condensado, o creme de leite (com soro) e o suco. Bata todos os ingredientes até que fiquem homogêneos.
2. Coloque em um refratário todo o conteúdo batido no liquidificador. Coloque na geladeira até que fique um pouco consistente.

Dica

Se quiser, pode adicionar raspas de limão por cima e espremer a metade de um limão para regar a mousse.

Receita de Brigadeirão

Ingredientes

• 2 Latas - Leite Condensado
• 1 Vidro - Leite de Coco
• 4 Ovos
• 1 Colher de sopa - Margarina
• 1 Xícara - Chocolate em pó 

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Unte uma forma de buraco no meio com chocolate.
3. Cozinhe em banho-maria por aproximadamente 1 hora, até ficar firme.
4. Deixar esfriar por 15 minutos.
5. Colocar na geladeira por 1 hora.
6. Desenformar e cobrir com o chocolate granulado

Receita de Amendoim doce

 

Ingredientes:

• 500g de amendoim
• 2 xícaras grandes de açúcar
• 1 xícara grande de água

Modo de preparo:

1. Pegue uma vasilha que caiba os ingredientes.
2. Coloque todos os ingredientes dentro dela e leve-a ao fogo.
3. Quando estiver no fogo mexa de vez em quando até secar o caldo
4. Quando o caldo estiver bem cremoso tire do fogo e cocntinue mexendo até o açúcar secar e começar a soltar boa parte dos amendoins. Deixe de repouso por uns 5 minutos.
5. Posterior a isso coloque no fogo novamente e continue mexendo até o açúcar começar a derreter novamente e depois mexa mais até o caldo secar completamente.
6. Depois de seco e estiver com o açúcar todo grudado no amendoim, é só colocar em uma forma e esperar esfriar.
7. Dica de Vovô Caso queira, pode adicionar também umas 2 colheres de chocolate em pó, também fica muito

Receita de Pastel de forno

Categoria: Salgadinhos
Rendimento: 16 à 20 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Ingredientes

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 150g de margarina
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 gema para pincelar
- Recheio de sua preferência.
 
Modo de Preparo

Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, o ovo, o sal e o vinagre.
Amasse bem até a massa ficar homogênea.
Envolva-a em papel filme ou saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, corte-a em 20 pedaços, distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema.
Asse em forno pré-aquecido.
  

Receita de Batida de maracujá

 

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 ½ medida da lata de vodka
• 250ml de suco de maracujá concentrado
• 1 lata de refrigerante sabor laranja
• Pedras de gelo

Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador
2. Sirva gelado

Receita de Pirão de Caranguejo

 

 Ingredientes

• 500 mililitros: Caldo de caranguejo ao leite de coco;
• 2 xícaras: Farinha de mandioca.

Modo de preparo

1. Após o caranguejo cozido separe-o do caldo o Caranguejo, o único cuidado é não exagerar no sal nem na pimenta.
2. Na panela com o caldo de caranguejo, em fogo baixo, adicione a farinha de mandioca aos poucos e mexa sempre.
3. Quando estiver perto de engrossar, a farinha mudar de cor e ficar toda uniforme está pronto.
4. Sirva o pirão de caranguejo de preferência quente.

Obs. As quantidades indicadas para a confecção do pirão de caranguejo são aproximadas.

Receita de Cocada Baiana

 

Ingredientes

Calda Básica para cocada
500g de açúcar;
1 copo americano de água;
1 colher (sopa) de glucose;
1kg de coco fresco ralado;
1 lata de leite condensado.

Como Fazer Cocada Baiana

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o açúcar, a água e a glucose.
Não mexa até dar ponto de calda grossa.
Coloque o coco e mexa até a calda secar.
Junte o leite condensado mexendo até soltar da panela.
Coloque no mármore e bata até esfriar.
Acrescente o sabor de sua preferência (nozes, passas ao rum, abacaxi ou maracujá).

Receita de Tapioca com Côco

Ingredientes:

1/2 kg de goma para tapioca
1 litro de água
sal a gosto

Recheio:
400g de coco fresco ralado
350ml de leite de côco

Modo de Fazer:

Em uma tigela grande, coloque a goma de tapioca e adicione aos poucos a água até cobrir. Tampe a tigela e deixe hidratar por 4 horas. Escorra a água que ficou por cima, esfarele a massa com as mãos e passe pela peneira. Acrescente o sal e misture bem.
Em uma frigideira antiaderente, polvilhe um pouco da goma peneirada, espalhando com os dedos até cobrir todo o fundo da frigideira.
Leve ao fogo baixo para assar, primeiro de um lado até ela ficar unida e deslizando no fundo da frigideira, vire rapidamente e deixe secar do outro lado. A tapioca não deve dourar e sim ficar branca, mas assada.
Retire do fogo, coloque em um prato, espalhe o côco ralado, umedeça com um pouco do leite de côco e dobre ao meio. Repita o processo até terminar toda a goma peneirada. Sirva em seguida.

Receita de Pé-de-moleque de Mandioca

  Ingredientes

• 2kg de massa de mandioca mole
• 6 gemas de ovos de galinha de capoeira (bem amarela)
• 1kg de açúcar cristal
• 2 colheres de manteiga
• 900ml de leite de coco tritutado com água de coco
• sal
• papel manteiga ou folha de bananeira ou papel alumínio
• 100g castanha de caju
• 100g amendoim
• 10 palitos de canela
• 10 cravos da india
• 1 colher de erva doce

Modo de Preparo

1º Em uma bacia adicione a massa de mandioca mole, a manteiga, as gemas, o açúcar, o sal a gosto (pitada); um pouco de leite de coco e mexa até formar um bolo bem ligado. Acrescente a castanha de caju, o amendoim, a canela, o cravo, a erva doce e mais leite de coco até ficar uma massa parecida com massa de bolo mais grossa.
2º Coloque na folha de bananeira ou papel alumínio ou papel manteiga e leve ao forno por 45 minutos.

Receita de Bolo de mandioca de liquidificador

Ingredientes

1 xícara de coco ralado
1 kg de mandioca sem casca, crua e ralada
3 ovos
2 xícaras de leite de coco
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de manteiga 

Modo de preparo

Preparo:15mins  ›  Cozimento: 1hora15mins  ›  Pronto em:1hora30mins 

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma assadeira grande e polvilhe metade do coco ralado.
2. Bata no liquidificador a mandioca, ovos, leite de coco, açúcar, manteiga e a outra metade do coco. Despeje a massa na forma.
3. Leve ao forno e asse até passar no teste do palito, cerca de 1 hora e 15 minutos. Sirva em seguida.

Receita de Pato ao Molho de Laranja

Serve 8 pessoas
Tempo de preparo: 03:00h

Ingredientes:

• 1 Pato inteiro limpo
• 500gr de Batata pequena
• suco de 3 Laranjas
• Suco de 1 Limão
• 100gr de Açúcar
• 1/2 Xicara de óleo
• 2 Colheres (sopa) vinagre de vinho
• 1 Tablete de Caldo de carne
• Pimenta do reino
• Sal
• 20gr de Salsinha picada

Modo de Preparo

• Descascar as batatas e cozinhá-las até ficarem "al dente" Retirar toda a polpa das laranjas e cortar as cascas em tiras finas. Deixe ferver as cascas em uma panela por cinco minutos e coe-as,repetir por 3 vezes para tirar o amargo da casca, guardar a água da fervura e reservar as cascas. Pincelar todo o pato com óleo e temperar com sal e pimenta do reino á gosto. Em uma panela com um pouco de óleo, selar todos os lados do pato.Retirar o pato e o óleo da panela e colocar a água da fervura da laranja com o açúcar na panela ,adicionar o vinagre e nexer tudo até engrossar. Adcionar o suco de 3 laranja e o caldo de carne. Volte o pato na panela, regue-o com o molho da panela e deixe cozinhar por duas horas, sempre regando ele a cada 10 minuto. Após cozido, esprema mais uma laranja e um limão na panela, coloque as batatas, as cascas de laranja e tempere com salsinha por cima.