Receita de Amendoim crocante

Ingredientes:

500 gramas de amendoim
5 Colher de chocolate em pó
2 Colher de fermento em pó
2 copos de açúcar
1 copo de água
2 Colher de óleo

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes numa panela e deixe no fogo até secar um pouco o caldo. Despeje numa forma grande, leve ao forno quente para completar.

Receita de Pavê fácil de chocolate com biscoito maisena

Ingredientes

Base

• 1 pacote de biscoito maisena molhado
• 1/2 copo de leite
• 1 colher de sobremesa da chocolate em pó

Creme branco

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 2 gemas (peneiradas)

Creme de chocolate

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 2 gemas (peneiradas)
• 4 colheres de chocolate em pó

Cobertura

• 4 claras
• 4 colheres de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

1. Molhe os biscoitos maisena no leite com chocolate
2. Prepare cada creme juntando seus ingredientes em uma panela e mexer em fogo brando até engrossar
3. Para a cobertura bata as claras com o açúcar até obter claras em neve bem consistentes
4. Misture o creme de leite
5. Coloque em um refratário grande na seguinte sequência: creme branco, metade das bolachas, creme de chocolate, restante das bolachas, claras em neve

Dicas práticas

Finalize com chocolate granulado ou raspas de chocolate ao leite

Receita de Bolo trufado

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Calorias: 616 por porção

Ingredientes

Massa
· 4 ovos (claras e gemas separadas)
· 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 3 colheres (sopa) de margarina
· 1 xícara (chá) de leite
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para umedecer
· Guaraná
· 1 colher (sopa) de conhaque

Recheio e cobertura
· 800 g de chocolate picado
· 1 lata de creme de leite
· 2 colheres (sopa) de conhaque
· Chocolate em pó

Modo de preparo

Massa
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até bater um creme esbranquiçado. Acrescente o leite aos poucos intercalando com a farinha de trigo. Misture as claras reservadas e o fermento em pó. Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse o forno preaquecido a 200ºC durante
40 minutos aproximadamente. Deixe amornar e desenforme.

Recheio e cobertura
Derreta o chocolate em banho maria, misture o creme de leite e o conhaque. Deixe esfriar. Enrole dez trufas e passe no chocolate em pó.

Montagem
Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná misturado com o conhaque e recheie. Cubra com o restante do creme e por cima distribua as trufas. Sirva gelado.

Dica: Se preferir substitua a lata de creme de leite por fresco.

Receita Musse de coco com ganache de avelã

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

Musse
. 100 g de coco em flocos ou ralado
. 300 ml de leite
. 1 lata de leite condensado
. 1 caixinha de creme de leite
. 1 pacotinho de gelatina sem sabor (preparada conforme instruções da embalagem)
Ganache. 200 g de creme de avelã
. ½ caixinha de creme de leite

Modo de preparo

MusseDeixe o coco hidratando no leite por 10 minutos. Após isso junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até misturá-los. Coloque num refratário ou em potes individuais e leve para gelar.
GanacheMisture o creme de leite com o creme de avelã até ficar homogêneo. Coloque por cima da musse já firme. Decore com coco em tiras e sirva gelado.

Receita de Risoto de atum e gengibre

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Dificuldade: Fácil

Categoria: Arroz e risoto

Ingredientes

. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 cebola média picada em cubos
. 1 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado
. 1 xícara(chá) de arroz arbóreo
. ½ xícara (chá) de vinho branco seco
. 3 xícaras (chá) de água
. 1 sachê de tempero em pó para arroz
. 1 lata de atum sólido em óleo
. 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
. ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
. ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada

Modo de preparo

Em uma panela coloque a água e misture o tempero em pó para o arroz levando ao fogo para ferver e mantendo sempre quente.
Aqueça o azeite em uma panela média e frite a cebola e o gengibre em fogo brando, mexendo de vez em quando até que o gengibre fique macio. Acrescente o arroz e refogue misturando bem.
Junte o vinho e cozinhe até ter evaporado quase que totalmente. Usando sempre fogo brando, panela destampada, vá despejando uma concha cheia do caldo fervente.
Cozinhe misturando de vez em quando até o líquido evaporar. Volte a juntar mais uma concha do caldo fervente. Repita o processo até que o arroz esteja al dente.
Acrescente o atum, o queijo e o creme de leite. Misture e corrija o sal se necessário.
Finalize com a cebolinha picada e queijo parmesão ralado.

Receita de Lagarto recheado de queijo ao molho cremoso de laranja

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Calorias: 382 por porção

Ingredientes

. 1 lagarto de 1,5 Kg
. Sal e limão a gosto
. 4 colheres (sopa) de margarina
. 2 cebolas raladas ou passadas no processador
. 2 xícaras (chá) de suco de laranja
. 1 pacote de creme de cebola
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
. 1 lata de creme de leite
. 300 g de mussarela cortada em fatias grossas

Modo de preparo

1. Tempere a carne com o sal e o suco de limão.
2. Na panela de pressão, derreta a margarina, junte a cebola e o lagarto e deixe dourar.
3. Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos.
4. Complete a panela com a água até cobrir a carne.
5. Feche a panela e cozinhe por 50 minutos após o início da pressão.
6. Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa e leve à geladeira.
7. Dissolva o creme de cebola no caldo de cozimento da carne e deixe ferver.
8. Adicione o açúcar, o extrato de tomate e deixe cozinhar até engrossar.
9. Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite.
10. Fatie a carne sem chegar até o fim.
11. Entre as fatias, coloque a mussarela e, por cima, despeje o molho.
12. Leve ao forno até o queijo derreter.

Dica: varie o tipo de queijo. Substitua a mussarela por queijo prato.

Receita de Cheesecake

 

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 16 porções

Dificuldade: Médio

Calorias: 632 por porção

Ingredientes

. 250 g de biscoito de chocolate
. 6 colheres (sopa) de manteiga
. 900 g de cream cheese
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 4 ovos grandes
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 530 g de chocolate meio amargo
. 2 caixas de creme de leite
. Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

1. No liquidificador, moa o biscoito até obter uma farofa.
2. Ponha numa tigela e junte a manteiga.
3. Misture e forre o fundo de uma forma de abrir de 24 cm.
4. Pressione e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
5. Retire do forno, reserve, mas mantenha o forno ligado.
6. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar e o sal por 5 minutos.
7. Junte os ovos, o creme de leite fresco e bata por mais 5 minutos.
8. Adicione 230 g de chocolate meio amargo e derretido.
9. Ponha sobre a massa assada e leve ao forno até firmar.
10. Prepare a calda de chocolate: leve ao micro-ondas, em potência média, as 2 caixas de creme de leite e o restante do chocolate picado por 4 minutos.
11. Mexa na metade do tempo, retire e cubra a torta.
12. Decore com as raspas e sirva.

Receita de Canelone de frango

 

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Massa

Calorias: 631 por porção

Ingredientes 

Molho
. 300 g de linguiça de frango
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 cebola média ralada
. 2 alhos bem picados
. 1 lata de tomates pelado
. Sal e pimenta a gosto
. 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Recheio . 1 colher (sopa) de óleo
. 1 cebola pequena picada
. 3 xícaras (chá) de frango desfiado
. Sal e pimenta a gosto
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de salsa  picada
. 500 g de folhas pequenas de massa de lasanha cozidas 
. Queijo ralado a gosto

Modo de preparo

MolhoRetire a pele da linguiça e pique-a bem. Ponha em uma panela média com 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo. Deixe ferver até a água secar. Acrescente o óleo, a cebola e o alho e mexa até dourar.
Adicione o tomate picado com o caldo da lata, tempere a gosto com sal e pimenta e deixe cozinhar, em fogo baixo, até apurar. Conserve quente.
RecheioEm uma panela, doure no óleo a cebola. Adicione o frango desfiado e refogue por três minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta.
Polvilhe a farinha, misture bem e junte o leite, mexendo até ligar os ingredientes. Acrescente a seguir o cheiro-verde e mexa.
MontagemDistribua o recheio entre as folhas de lasanha e enrole. Coloque em um refratário e cubra com o molho reservado.
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 15 minutos ou até aquecer bem e o queijo ralado derreter. Sirva em seguida.

Receita de Bolinho cremoso

 

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Calorias: 446 por porção

Ingredientes:

. 250 g de chocolate meio amargo picado
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. Morangos frescos a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura alta. À parte, leve ao fogo em banho-maria  em um refratário o chocolate e a margarina até derretê-los. Bata os ovos com o açúcar e a farinha até ficar liso. Junte aos poucos o chocolate derretido, mexendo sem parar. Distribua a massa entre as forminhas. Asse no forno alto por oito minutos. Retire e sirva imediatamente, decorado com os morangos frescos.

Receita Lombo recheado com carne moída

 

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Carne

Calorias: 235 por porção

Ingredientes

. 2 kg de lombo suíno aberto em manta
. Sal a gosto
. Vinho branco

Recheio
. 500 g de patinho moído
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 2 tomates sem pele e semente picados
. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
. Sal e pimenta a gosto
. 2 ovos cozidos e picados
. Salsa picada a gosto
. 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

Tempere o lombo com o sal e o vinho branco. Deixe marinar no mínimo 1 hora, coberto e na geladeira. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne e refogue até secar a água. Acrescente o tomate, a azeitona, o sal, a pimenta, o ovo, a salsa e a farinha de rosca. Misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar. Recheie a carne e enrole como um rocambole. Amarre com barbante para não soltar. Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, tampe com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 40 minutos. Retire o papel, regue a carne com o molho que se formou e deixe dourar. Fatie e sirva em seguida.

Dica: Sirva com arroz e saldada de folhas verdes.

Receita de Dobradinha Pernambucana

 

Ingredientes

Tempo de preparo 1h 30min / Rendimento 10 porções

 

• 3 colheres de óleo
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 1 tablete de caldo de costela
• 2 fatias de bacon picado
• 2 lingüiças calabresa fatiada e cortada em meia lua
• 1/2 kg de carne de charque
• 1/2 kg de bucho bovino
• Colorau e tempero misto seco a gosto
• Sal (se precisar)

Modo de Preparo

1. Pegue o feijão, lave e deixe de molho por mais ou menos 4 horas
2. Antes de começar o preparo da dobradinha, ferva separadamente a carne de charque e o bucho para retirar o sal
3. Faça isso três vezes, sempre trocando a água a cada fervida
4. Depois corte em pedaços pequenos e reserve
5. Numa panela refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente o caldo de costela dissolvido em um pouco de água quente
6. Adicione o bacon e refogue, coloque a calabresa e continue refogando
7. Por último acrescente a charque e o buxo e deixe refogando por mais algum tempo
8. Depois é só acrescentar o feijão junto com a água em que ele está de molho
9. Colocar o colorau e o tempero e acrescentar mais água se achar necessário
10. Agora é só deixar o feijão e as carnes cozinharem e diminuir a água

Receita de carne de porco apimentada

Ingredientes

Serve: 10 

• 2 colheres (sopa) de pimenta chili em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 2 1/2 colheres (chá) de cominho em pó
• 2 colgeres (chá) de alho picado
• 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 (1 kg) lombo de porco, cortado em cubos

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Modo de preparo

Preparo:10mins  ›  Cozimento: 2horas  ›  Tempo adicional:50mins  ›  Pronto em:3horas 

1. Faça um tempero seco misturando a pimenta chili, o sal, o cominho, o alho, o coentro e a pimenta-do-reino. Passe os cubos de carne de porco neste tempero e deixe a carne na geladeira por 45 minutos.
2. Preaqueça o forno a 110 graus C.
3. Asse a carne por 2 horas, ou até que esteja sequinha e "crocante".